외식업계에 "팔아도 남는 게 없다"는 탄식이 쏟아지고 있다. 배달 수수료와 식자재비 폭등 속에 이제 창업자들의 관심은 '얼마나 파느냐'가 아닌 **'얼마나 남느냐'**로 옮겨갔다. 이 가운데 독보적인 유통 구조로 마진율을 극대화한 브랜드가 주목받고 있다. 바로 충북 음성 자체 공장을 기반으로 한 **‘양수리 양평해장국’**이다.
■ "유통 마진 걷어냈다"… 업계 유일 '공장 직영'의 힘
양수리 양평해장국의 가장 큰 무기는 중간 유통 단계가 없다는 점이다. 충북 음성 혁신도시에 위치한 자체 대형 공장에서 전 제품을 직접 생산해 각 매장으로 직송한다.
중간 유통 마진을 과감히 제거해 점주의 원가 부담을 낮췄으며, 이는 곧 타 브랜드 대비 압도적인 수익률로 이어진다. 창업 상담 시 "팔수록 진짜 남는 구조"라는 점주들의 후기가 쏟아지는 이유이기도 하다. 본사가 곧 제조 공장이기에 가능한 안정적인 식자재 공급과 균일한 품질은 덤이다.
■ "라면만큼 쉽다"… 전문 주방장 없는 1인 창업 최적화
조리 과정의 혁신도 눈에 띈다. 진한 육수와 푸짐한 선지, 고기를 1인분 원팩 형태로 공급한다. 매장에서는 팩을 뜯어 데우기만 하면 '대박집'의 깊은 맛이 그대로 구현된다.
전문 주방 인력이 필요 없어 인건비를 획기적으로 줄일 수 있으며, 조리가 단순해 사장님 혼자서도 피크 타임을 여유롭게 소화할 수 있다. 이는 최근 트렌드인 1인 창업과 소규모 배달 매장 운영에 최적화된 시스템으로 평가받는다.
■ "아침부터 야식까지"… 불황에 강한 사계절 전천후 메뉴
해장국은 계절과 경기를 타지 않는 대표적인 '불황 불사' 메뉴다. 아침 해장부터 점심 식사, 저녁 안주, 그리고 새벽 야식까지 전 시간대 수요가 꾸준하다. 특히 양수리 양평해장국은 배달 시에도 맛의 변화가 거의 없어 배달 전문점이나 샵인샵 창업 모델로서도 높은 확장성을 보여준다.
양수리 양평해장국 관계자는 “결국 창업의 본질은 수익성”이라며 “제조와 유통을 직접 책임지는 시스템을 통해 점주와 상생하는 구조를 계속해서 이어갈 것”이라고 전했다.
진짜 '남는 장사'를 증명하는 양수리 양평해장국의 창업 정보는 공식 홈페이지( www.양평해장.com
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