티센바이오팜(대표 한원일)이 지방 분화 유도 시약을 포함한 어떠한 첨가 물질도 사용하지 않고 최고 등급 한우 유래 섬유아세포를 지방세포로 분화시키는 공정을 독자적으로 확보했다고 밝혔다.
기존 지방 분화 공정은 인슐린(Insulin), 덱사메타손(Dexamethasone), 로지글리타존(Rosiglitazone) 등의 시약 사용이 필수적이었다. 그러나 이러한 시약들은 식품 등급 여부와 관계없이 배양육의 생산 원가 부담을 가중시키는 요인 중 하나로 작용해 왔다. 또한 시약 제조 및 정제 과정에서 탄소를 배출해 배양육의 핵심 가치 중 하나인 ‘지속가능성’을 저해하는 요인으로 지적돼 왔다.
티센바이오팜의 이번 기술은 기존 지방 분화 공정에서 필수적이었던 시약 사용을 완전히 배제한 ‘시약 무첨가(Cost-free)’ 공정인 것이 특징이다. 시약 사용에 따른 비용 발생을 없애고 동시에 탄소 배출을 차단해 배양육 상용화의 핵심 과제인 원가 절감과 탄소 저감을 근본적으로 해결할 실질적인 기반을 마련했다. 현재 티센바이오팜은 해당 공정을 자사의 덩어리형(Whole-cut) 배양육 기술에 접목하고 있으며, 성숙도가 높고 안전하게 섭취할 수 있는 초저가 소 지방 ‘조직(Tissue, 세포 단위가 아닌 조직 수준)’을 구현해낼 계획이다.
티센바이오팜은 이번 기술 확보가 배양육 산업의 상업화를 가로막던 원가와 지속가능성이라는 두 가지 근본적인 문제를 동시에 해결한 성과라며, 앞으로 배양육 대량 생산과 글로벌 시장 선점을 앞당겨 나갈 것이라고 밝혔다. 티센바이오팜은 이러한 기술적 성과를 바탕으로 본격적인 상용화 스케일업을 추진하고 글로벌 사업을 본격화하기 위해 현재 시리즈 A(Series A) 투자를 유치 중이다.
티센바이오팜 소개
티센바이오팜은 식용 바이오 소재와 초고속 대량 생산이 가능한 생체제조(biofabrication) 기술을 기반으로 미래 식품과 바이오 응용 분야의 기술을 개발하는 융복합 딥테크 스타트업이다. 포항공대에서 세계적인 수준으로 인공장기를 개발하던 제작 기술을 배양육 제작에 집약했고, 그 결과 고깃결과 마블링이 조절되는 배양육을 대량 생산 및 대량 배양할 수 있는 독보적인 원천기술을 개발했다. 육류 구조 구현과 초고속 대량 생산이 가능한 biofabrication 기술을 포함해 식용 바이오잉크, 초저가 세포 배양 기술, 식품 등급의 세포 배양 소재 등 다양한 원천기술을 바탕으로 티센바이오팜은 세포 배양육은 물론 바이오 소재, 인공장기 등 다양한 고부가가치 분야로 사업을 확장해 나가고 있다.
웹사이트:http://www.tissenbiofarm.co.kr
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